土鸡真假辨别:土鸡和养殖鸡如何进行辨别?

    土鸡真假辨别:土鸡和养殖鸡如何进行辨别?土鸡又叫草鸡、笨鸡或柴鸡,是一种本地鸡.凡是跟土鸡沾边的农产品价格都会比一般饲料鸡的相关产品要贵,市场上的柴鸡蛋一斤zui贵的要20块钱左右,生鲜土鸡的价格以及鸡肉的价格都远远高于一般饲料鸡.正是由于土鸡的养殖方式比较接近天然环保的条件.因此,市场上许多商贩为了谋取更多利益便会以假乱真,将普通饲料鸡说成是土鸡.那么怎样辨别在市场里买的鸡是不是土鸡呢?
    土鸡与饲料鸡的养殖方式有区别.
    要区分土鸡和一般饲料鸡就要先了解两种鸡的饲养方式有哪些差异.土鸡一般都是散养在自然环境中,其中散养在山坡上的质量zui好,这些土鸡长期自然觅食或结合玉米、麦麸等粗粮做饲料,不食用任何添加化学成分的人工饲料,且生长环境广阔,一般要喂养半年以上才出售.一般的饲料鸡主要以鸡饲料为食,体型生长迅速,圈养在鸡圈中,活动范围较小,而且一般在较短时间就可以出售.
    怎样辨别土鸡?
    从体型上辨别.土鸡活动量比较大,所以体型整体上看比较紧凑,肌肉比较发达,而且一般土鸡的鸡头会比较小,鸡爪比较细,看起来会"苗条"一些.饲料鸡活动少体型显得肥胖一些,鸡爪粗,鸡头显大一些.另外,在鸡腿部分,土鸡的鸡腿部分肌肉比较紧实,饲料鸡的腿部肌肉显得松弛一些.
    从外观上辨别.土鸡的鸡毛颜色发亮,而且看起来比较顺滑,饲料鸡或者圈养鸡的鸡毛蓬松、凌乱,不会发亮,偶尔有折断或者脏污.此外,土鸡的鸡冠颜色鲜亮而且比较大,饲料鸡的鸡冠较小颜色上不及土鸡鲜艳.
    从肉质及食用上辨别.土鸡解剖后会发现鸡皮较薄、毛孔细小,呈网状,鸡肉脂肪组织很少;饲料鸡的鸡皮厚实且毛孔大,整体比较松弛,鸡肉脂肪组织较多.炖汤时会发现土鸡汤炖出来比较透亮,鸡肉紧实有弹性,吃起来比较有嚼劲;饲料鸡的鸡汤比较浑浊,鸡肉松弛,吃起来比较柴,口感不好.