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什么鸡才是土鸡?80年代农民怎么养鸡?

来源:www.gzddmx.com发布时间:2019-10-17

    什么鸡才是土鸡?80年代农民怎么养鸡?正宗土鸡的标准就在这里,有人觉得超过3斤以上的土鸡全是假的,有人认为土鸡必须养殖一年以上,甚至有人觉得土鸡必须是老母鸡孵化带大!当然大多数人评判土鸡全凭口感,吃不出自己想象的味道就觉得是假土鸡.
    土鸡如此多的评判标准,到底谁对谁错?没有权威的评判标准这个争议只会一直存在.
    那么,什么样的鸡才算是正宗土鸡?
    小编觉得应该追本溯源.80年代和90年代的农村几乎家家养鸡.如果小编说那时候的鸡都是土鸡,相信反对的人并不多.
    小编作为一个农村80后,对哪个年代养鸡方法可谓知之甚详,哈,不吹了.给大家介绍下,那时候的农民都是怎么养鸡的?也许土鸡的标准就有了.
    1.选择本地的品种鸡.
    那个年代物流困难,外地的鸡苗根本运不过来,农民想养鸡只能选择本地品种的鸡苗.
    在这里反驳一个观点:土鸡必须是母鸡孵化带大才算是正宗土鸡.
    在中国古代算书《张丘建算经》,里面有一个著名的算术题《百鸡问题》,其中就提到了买鸡雏的问题.北魏时代的农民就已经开始买鸡苗了,更何况1千多年后的现代.
    孵化方法并不能改变鸡的品种,就像生孩子一样,不管是刨腹产还是顺产,孩子还是你的血脉.
    而且母鸡抱窝的时候会停止产蛋,严重影响了农民的收益,那个年代的鸡蛋可是很金贵的.母鸡停产一个月对农民来说,可是不小的损失,并不是节省几个鸡苗就可以补偿的.
    一般母鸡春季抱窝孵化成功率比较大.那时候农民才会提前一个月收集种蛋,但种蛋也是有保质期的,有多少种蛋能够孵化成功全靠天意.
    农民获得鸡苗主要的方法还是通过"炕鸡厂"购买,"炕鸡"应该也有一千多年了历史了.用火炕来保证种蛋孵化的温度,来达到人工孵化鸡苗的目的.
    炕鸡厂种蛋的来源一般是自养或者从农民手里收集,基本上都是本地杂交品种.就像农村的土狗一样,越杂交越是"纯种"土狗.
    现在20多年过去了,鸡界的"交流"更加频繁.所以小编觉得,只要能适应本地气候的土鸡品种都算是土鸡.
    2.土鸡散养.
    这应该是土鸡养殖的"灵魂".生命在于运动,运动多的鸡不仅健康,抗病能力强,而且肉质还更有劲道.不论什么品种鸡,你要是圈养起来,肉质肯定好不了.
    那个年代,家里养鸡都是让鸡随便跑,留下满院的鸡粪,不小心就会"踩雷".而且鸡的"宿舍"就是院子里的那颗梧桐树,到晚上鸡就会飞到树上休息.
    村民的家都是乱跑找食吃,有时候难免和邻居家的鸡弄混了.为了避免这种情况,村民们都会给自家鸡做上"一家标记".有的给鸡绑上各种颜色的脚布环,有的给鸡涂上花花绿绿的颜色.当时我家鸡的"独门标记"就是红色的尾巴.
    现在家里每年都会养几只鸡,但为了院子干净卫生,鸡都会圈养起来.鸡肉的口感难免不够劲道,而且腥味很重,必须用佐料才能"镇压".已经吃不到童年的味道了,这种情况在农村估计很普遍.

    就算农家圈养的"伪土鸡",大多数农民都是自己"享受",并不出售.

土鸡

    3.土鸡要粮食喂养.
    那个年代,就算是鸡雏也只是喂点小米,鸡大了喂点粮食,还有剩菜剩饭,烂菜叶子等等,主要靠鸡自己寻找食物.
    有时候下地干活也会帮鸡抓点虫子回来,什么"豆虫""蟋蟀""蝗虫""知了"等等.这些活一般都是小孩子们做,也是小编童年的一项娱乐活动.那时候大家养鸡算是很重要的副业,除了改善伙食还可以挣点零花钱.
    现在规模养殖土鸡目的就更纯粹,就是为了挣钱.怎么利润高就怎么养:喂粮食鸡长的慢,怎么办?那就喂精料(自配料)或者全价饲料.
    饲料鸡口感差不好卖,怎么办?那就先用饲料催肥,在放养"减肥",改善鸡肉品质.
    散养场地太大成本高,怎么办?那就半圈养半散养.....
    这样喂养的鸡是"伪土鸡"无疑,就算是外观看不出来,口感还是有区别.特别是腥味比较大是怎么也掩盖不了的.
    但这样养鸡反而给养殖户带来了更高了收益,所以"应者云集"!
    4.土鸡喂养时间.
    有人说养一年以上的鸡才算土鸡.这么说有点偏颇.小编觉得按以往的养殖手法养鸡,不管养多久它都是土鸡.
    小时候养鸡一般都是春季开养,中秋就会杀一批公鸡或者出售一批,过年前在处理一批,这些公鸡难道不算土鸡吗?
    土鸡的口感并不是越久越好,太久了肉质太硬,炖几个小时还嚼不烂,老人孩子没法吃?
    半年的土鸡,肉质不仅细嫩,而且还有嚼劲.红烧,清炖都适宜,适合老人孩子.一年的鸡对成年人来说适合,肉质劲道,适宜红烧.2.3年的就有点老了,不过老鸡适合炖汤,特别是老母鸡.炖出来的汤,颜色清亮,清香不腻,汤味鲜美,是滋补.
    可以说不管养殖多久,土鸡还是土鸡,各时间段都有土鸡独特的风味,适合不同的人群.
    现在喂养饲料可以加快"土鸡"的养殖周期,但口感肯定和土鸡差太多.另外不得不提的是笼养蛋鸡,养殖周期在500天左右的淘汰鸡.在市场上被许多商家冒充为"小笨鸡""柴鸡"等等,特别是网络上几十元包邮的"老母鸡"大多都是来源于此.
    肉质老硬如木,没有真土鸡的"弹",炖出来的汤也是腥味较大.
    胜在价格便宜,基本上也是不愁销量.
    5.土鸡防疫.
    80年代养鸡没有什么防疫的措施,鸡病了才会买点药.所以传统养鸡的方式,土鸡的死淘率特别高.遇见鸡瘟,"全军覆没"的情况也是有的.这也是农村人不愿意养土鸡挣钱的原因,风险太大.
    "种啥,养啥,都不如打工稳当",这是很多农民的真实想法,而且现实也是如此.
    科技发展,养殖技术也在进步.规划化土鸡养殖,可以用定期消毒,注射防疫药物等等方法来避免鸡群疫病,降低养殖的风险.
    虽说防疫药物大都是抗生素,但只要按规定使用,鸡出栏前20天禁用抗生素类药物,鸡肉抗生素的含量基本符合国家标准.
    在这方面,人类自身做的并不好,抗生素有点滥用了.感冒发烧不输点液就是好不利索.
    结语:吃粮食散养长大的品种土鸡,都算是正宗土鸡,其他都是"伪土鸡".
    现在的鸡肉市场上,白羽肉鸡占据分割鸡市场,销量大.黄羽肉鸡占据活禽市场,需求不小.土鸡只能走轻奢路线,按照礼品或者滋补品包装宣传.
    其实很多"土鸡"商家都是这么做的,是不是正宗土鸡?自然有消费者说的算.你觉得呢?

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